Comment réduire les fruits et légumes en purée

Pas à pas

• Fruits et légumes qui nécessitent une cuisson :

  Fruits adaptés : pommes, abricots, dattes, pêches, poires, prunes, rhubarbe (sans les feuilles), nectarines

  Légumes adaptés : haricots, carottes, chou-fleur, brocoli, petits pois, courge, pomme de terre, panais, patate douce, navet, potiron, épinards, courgette, champignons

  1. Laver, peler (si nécessaire) et couper les fruits ou légumes.

  2. Placez-les dans une petite casserole ; versez suffisamment d'eau pour les recouvrir ; portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

  3. Égouttez en conservant un peu d'eau de cuisson. Pour les plus petits, passez les fruits ou légumes au tamis ou mixez-les jusqu'à obtenir une purée lisse, en ajoutant progressivement l'eau de cuisson réservée jusqu'à la consistance souhaitée. Pour les plus grands, écrasez simplement à la fourchette, en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée si nécessaire pour une purée plus onctueuse.

  4. La purée peut maintenant être congelée pour une utilisation ultérieure.

  5. Pour des quantités pratiques, versez la purée dans des bacs à glaçons et congelez-la. Chaque cube correspond à environ une cuillère à soupe, ce qui est idéal pour les bébés qui commencent à manger de la purée.

  Remarque :  Si vous utilisez une purée congelée, veillez à jeter toute portion non consommée. Elle ne convient pas à la réfrigération ni à la congélation.

• Fruits qui ne nécessitent pas de cuisson :

  Fruits adaptés : avocats, bananes, melons, figues, mangues, papayes, fraises, tomates, myrtilles, framboises

  1. Laver, peler (si nécessaire) et couper les fruits, en retirant les pépins si nécessaire.

  2. Pour les plus petits, passez les fruits au tamis ou mixez-les au blender jusqu'à obtenir une purée lisse, en ajoutant un peu d'eau bouillie refroidie, jusqu'à la consistance souhaitée. Pour les plus grands, écrasez-les simplement à la fourchette, en ajoutant un peu d'eau bouillie refroidie pour une consistance plus lisse, si nécessaire.

  3. Les fruits crus ne conviennent pas à la congélation, mais peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 jour maximum.